菊姫を料理酒として使ってみました

あらまし

「あ、料理酒が切れてるじゃん。」と、料理酒がきれてしまったので限定モノの菊姫の呑切原酒(生酒) 「山廃純米原酒」(無濾過のもの)を使って煮物(里芋のにっころがし)を作ってみました。

この無濾過の原酒は季節限定の生酒で、日本酒の取り扱いの試験に合格できなければ取り扱うことのできない、一般には出回ることのないお酒です。 (JAIST内で御入用の方はこちら)

香りが強すぎて料理の味が「山廃純米原酒」の味そのものになってしまい、素材の持ち味が消えてしまいました。なんじゃこりゃ。だめじゃん…。(まずくはないんですけれども)

料理専用の酒が呑むに耐えないまずい酒ばかりなのは、安さを追及しているからという理由ばかりでなく、素材の味を殺さないように配慮した結果なのでしょう。

逆に「山廃純米原酒」で香りをつけて料理楽しむなんて方法も考えられそうです。どんな素材とあうでしょう? いい素材がみつかったら教えてくださいね。